Receptas:
Obuolių sultys - konservuotos obuolių sultys žiemai
Ingridientai:
1. obuoliai pagal skonį;
2. citrina - pagal skonį
Virimo būdas:
Natūralios obuolių sultys, kurias patys paruošite žiemai, yra vitaminų ir naudos sandėlis.
Prieš gamindamas sultis, paruoškite viską, ko reikia: stiklainius, dangčius, piltuvėlį, keptuvę, peilį, obuolių pjaustymo įtaisą (pasirinktinai), dubenį pyragui, dubenį obuoliams, lėkštę.
Visa tai, kas paminėta, kruopščiai nuplaunama, įtrinama soda,
Nuplaukite verdančiu vandeniu viską, išskyrus stiklainius, skardines ir dangčius.
Paruošimas per 40 min.
Obuolių sultys gali būti geriamos nepakenkiant sveikatai gana dideliais kiekiais - iki vieno litro per dieną. Sultys taip pat naudingos tiems, kurie turi plaučių problemų, dažnai serga bronchitu, taip pat rūkantiems. cukriniu diabetu, reikėtų vartoti žalių obuolių sultis,
o nutukimui reguliuoti rekomenduojama sumaišyti obuolių, pomidorų ir citrinų sultis santykiu 4: 2: 1.
Obuolių sulčių kontraindikacijos
Nerekomenduojama per daug vartoti obuolių sulčių. Jos taip pat draudžiamos diagnozuavus gastrito, pepsinės opos ir pankreatito paūmėjimus.
Kalorijų kiekis obuolių sultyse
Kalorijų kiekis obuolių sultyse yra
42 kcal 100 gramų produkto.
Obuolių sulčių sudėtis
Obuolių sultyse yra lengvai virškinamų angliavandenių, cukraus, organinių rūgščių, maistinių skaidulų, baltymų ir riebalų. Iš vitaminų: B grupės, vitamino C, E, PP, P. Daugybė mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, magnis, geležis, jodas, fluoras, fosforas ir natris bei kiti.
KAIP PASIRUOŠTI
OBUOLIŲ SULTIS
NAMŲ SĄLYGOMIS?
Norėdami gaminti obuolių sultis, jums pirmiausia reikia prinokusių, nepažeistų obuolių.
Aukštos kokybės obuolių sultys gaunamos esant pakankamam kiekiui cukraus ir rūgšties santykiuose vaisiuose. Tam parenkama arba viena obuolių veislė, arba derinamos kelios veislės. Tiesa, taip pat neverta gaminti sulčių vien tik iš mažai rūgščių obuolių - vargu ar tai bus skanu, be to, nereikėtų rinktis maistingų obuolių veislių, nes jie duoda mažą derlių ir yra sunkiai nušviesinami.
Norėdami paruošti sultis, obuoliai nuplaunami, apdžiovinami, supjaustomi į gabalus nerūdijančiu peiliu ir po to per didelę grotelę praleidžiami per malimo įrfnginį. (5 - 8 mm). (Galite naudoti sulčiaspaudę.)
Gauta minkštimas išdėstomas 2/3 tūrio drobės servetėlėje, sudedamas į spaudos krepšį (arba drobės maišą).
Apvyniokite servetėlės galus ir pradėkite spausti.
Gautos obuolių sultys filtruojamos, minkštimas pašalinamas iš preso (arba sulčiaspaudės), supilamas į emaliuotą skardą, užpilamas vandeniu 2–3 litrų santykiu 10 kg minkštimo svorio, laikomas 5 arba 6 valandas, po to pašildomas iki 60 laipsnių ir perkraunamas į servetėle ir nuspaudžiamas antrą kartą.
Antrinės gautos obuolių sultys dedamos į pirmo ekstrahavimo sultis. Taip pat perdirbtas sultis galite naudoti gamindami cukraus sirupą, kad galėtumėte toliau saldinti sultis, pilti kompotus ar gaminti uogienes.
Filtruotos obuolių sultys supilamos į emaliuotą skardą, pašildomos iki 80 laipsnių ir karštos pilamos į švarius stiklainius, pašildytos garų vonelėje.
Norėdami tai padaryti, sulčių stiklainiai uždengiami virintais dangčiais, dedami į puodą ir pasterizuojami 80 laipsnių temperatūroje:
1/2 litro stiklainiai pasterizuojami 12 minučių,
1 litro stiklainiai - 15 minučių,
o 3 litrų stiklainiai - 20 minučių.
Po pasterizacijos stiklainiai su obuolių sultimis nedelsiant gerai uždaromi, o stiklainiai vėl dedami į puodą atvesinimui (puode neturėtų būti dangčių), nukeliami nuo ugnies ir atvėsinami.
Obuolių sultis galima konservuoti be papildomos pasterizacijos.
Norėdami tai padaryti, sultys pašildomos iki 95 laipsnių ir karštos pilamos į stiklainius, šildomi puode, tada stiklainiai uždengiami virintais dangčiais, nedelsiant uždaromi, apverčiami ir atvėsinami tokia forma.
GAMYBOS ETAPAI
iš anksto nuvalykite sulčiaspaudę su soda, bei sterializuokite stiklainius apie 7-10 minučių,
Kruopščiai nuplauname obuolius, jei reikia, išpjaukite ir pažeistas vietas. Obuolius perpjaukite per pusę, kad įsitikintumėte, jog tarp jų nėra kirminų išpjauname ir mėlynes, jei jų yra. Jei obuoliai yra dideli ir iki galo neįsiskverbia į sulčiaspaudę, supjaustome juos peiliu ar specialiu. prietaisu.
Rekomenduojame pasvėrti supjaustytus obuolius, tačiau bet kokiu atveju sulčių kiekis kiekvieną kartą gali būti skirtingas, nes tai priklauso nuo obuolių rūšies ir naudojamos sulčiaspaudės.
Visus supjaustytus obuolius perpilkite į sulčiaspaudę. Paruoštus obuolius perleidžiame per sulčiaspaudę.
Mes surenkame sultis į specialų dubenėlį.
.
Obuolių sultyse ant viršaus susikaupia daug putų, pašalinkite viršutines putas.
Kad išspaustos obuolių sultys ore netamsėtų (obuoliuose yra daug geležies, todėl jos tamsėja nuo salyčio su deguonimi), išspauskite truputį citrinos sulčių. Apie šaukštelį citrinos sulčių litre obuolių sulčių.
Toliau nugrėbtas nuo putų buolių sultis supilkite visas į lėkštę ir uždenkite ugnį arba įjunkite krosnelę, užvirkite - iki 90 laipsnių temperatūros, neleiskime joms ilgiau virti, kad nesugadintume vitaminų. .
Sultys virkite nuo virimo momento 5 minutes ant silpnos ugnies, pašalindami putas.
Iš karto supilame karštas sultis į sausus sterilius stiklainius, Mes perleidžiame sultis per marlę, likęs minkštimas nusistovės ant tvarsčio. Pripiltus stiklainius uždengiame jau anksčiau virintu vandeniu nuplikytais dangčiais ir susukame specialiu raktu.
Mes apverčiame skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas tolesnei sterilizavimui rankšluoščiu, kol jos visiškai atvės.
Obuolių sultys, pagamintos naudojant sulčiaspaudę, gali būti laikomos kambario temperatūroje.
Puikus pasiruošimas žiemai, išbandykite!
Obuolių sultys, pagamintos naudojant tokį paruošimo būda, gali būti laikomos kambario temperatūroje.
Skanių ruošinių jums!